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醬嬸兒 東北大醬VI設計,包裝設計

東北人餐桌上的法寶


東北人家家戶戶餐桌上離不開大醬,它是生活的必需品,也只有在農村生活過的人才有機會接觸到東北大醬的做法;

 

設計師有幸,有過這么一段經歷;

 

小時候,每年到了臘月,媽媽就會把黃豆用鍋煮熟,然后用磨盤把它們磨碎,放入曲子(一種用來發酵的東西),再加入鹽和水,把它們攪拌均勻敲實分割成幾個小立方體,放到陽光下曬,要把每個面都曬成一層殼,當六個面都曬好了,用紙包住放起來。來年農歷四月的初八、十八、二十八,就是媽媽下醬的日子了,我曾問媽媽為什么要在這三天下醬,她只是說:只有這天下的大醬才好吃,如果改在另日,做出來的大醬就會發酸、發臭沒有大醬味兒。

 

突然覺得老祖宗太偉大了,他們不知歷經了多少代人,才總結推廣出了制作大醬的日子。真讓我敬佩得五體投地。 之后把曬好的已經長了很多毛的醬塊分成小塊,放到缸里,再放水放鹽,用細紗布蓋上放在陽光下,每天用醬耙子搗,把沫子盛出來丟掉,過些天,醬發了就可以吃了。 

 

 “烀黃豆,摔成方,缸里窯成百世香;蘸青菜,調菜湯,加上一匙油汪汪。

        這是我們小時候經常唱的一首童謠,唱的就是大醬的制法及吃法。作為土生土長的東北人,對于東北大醬有著一種特殊的感情,這種感情就像湖南人之于辣椒、山東人之于煎餅、山西人之于醋一樣,不可或缺。東北大醬,是東北人的最愛,每個東北人心中,對于大醬都有一種揮之不去的依戀情懷。

 

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